Turismo Gastronómico: Desarrollo Local Sostenible

El patrimonio gastronómico existe, independientemente de su “empleo” turístico o no. Este patrimonio se puede convertir en atractivos gastronómicos que pueden considerarse en tangibles,que son todos aquellos que el visitante o turista puede tocar, comer, beber eintangibles como lo son las recetas orales que se han transmitido de generación en generación, las ceremonias que los anteceden, los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas -junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios culturales que les son inherentes- que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural intangible gastronómico que ha sido reconocido ya el 16 de noviembre del 2010 por la UNESCO.

Do we need the S-word? Yes, for many reasons

Do we really need to use the “S-word” – sustainability —  in order to talk about sustainability? Joel Makower originally posed this question (and answered with a “no”). This strikes me as one of the classic questions for our still-young field, one that goes to its core, and which will be raised again and again.

The polar extremes of response to the question are: “Sustainability just doesn’t resonate with my audiences, I can make changes in my organization without it, so who needs it?” versus “How can you possibly talk about a subject without mentioning the main way you refer to that subject?” I aim to speak both to the critics at the first pole, as well as those who want to take the sustainability term further.

Manifiesto mochilero

Me gustaría compartir con los lectores el Manifiesto mochilero. Un texto inspirador que habla del viaje como forma de vida. Les invito a visitar su web en www.acrobatadelcamino.com